25 yıl evvel Göltürkbükü'nde kurularak Bodrum’un uluslararası simgesi hâline gelen Maçakızı'nda geçen hafta sonu bir gastronomi şöleni yaşandı. Türkiye’nin MICHELIN yıldızlı yedi şefi biraraya gelerek ortak bir yemek hazırladı. Şefler ve konuklar, ortak yemek öncesinde Cuma akşamı şef Aret Şahakyan'ın imza restoranı Ayla'da ağırlandı.Cumartesi akşamı MICHELIN yıldızlı 7 şef tarafından hazırlanan menüde ise yedi tabaktan her biri bir şefin imzasını taşıyordu. 8. course olarak servis edilen; satsuma bulutu, anjelik erik sorbe ve bademle hazırlanan tatlı tabağı ev sahibi Maçakızı'dan geldi.<img src="https://images.aposto.com/2024/9/3/1727863245497.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Maçakızı'ndan tatlı tabağı<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Kadehten: Hem uluslararası hem de yerel çok sayıda yemek ve seyahat yazarının ağırlandığı akşamda Maçakızı’nın sommelier’si Vincent Lopresto’nun sunduğu şarap seçkisi dikkat çeken ayrıntılardandı. Yerel üzümlerin önceliklendirildiği tadım seçkisinde Türkiye'nin hemen her bölgesinden üreticiye yer verilmişti.Karadeniz’de Gürcü üzümlerinden qvevri metoduyla üretim yapan Mesashuna, Çal'ın 40 yaşın üzerindeki bağlarından topladığı üzümlerden en az müdahaleyle şarap üreten Heraki, Doğu Anadolu’nun şarapçılık geleneklerini bölgenin asırlık asmalarıyla sürdüren Midin seçkide yer alan üreticilerden bazıları.<img src="https://images.aposto.com/2024/9/3/1727863175742.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Cenk Debensason'dan ördek tabağı<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Kim, ne pişirdi?&nbsp;Türkiye'nin MICHELIN rotasında yer alan İstanbul, Bodrum ve Urla'dan gelen şeflerin servis sırasıyla hazırladıkları tabaklar şunlar oldu:<ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Zeynep Pınar Taşdemir, Araka, İstanbul: Bodrum mandalinalı kereviz</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ozan Kumbasar, Vino Locale, Urla: Akya, domates, salatalık</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Osman Serdaroğlu, Teruar, Urla: Pelit peyniri brüle, Maçahel balı, siyah trüf</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Maksut Aşkar, Neolokal, İstanbul: Mantar mantısı, kuzugöbeği mantar, mantar derisi</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Aret Şahakyan, Maçakızı, Bodrum: Lagos, cibes, hayvar</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Cenk Debensason, Arkestra, İstanbul: Ördek göğüs, karamelize Japon turpu, elma &amp; zencefil chutney, apicius sos</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Osman Sezener, OD, Urla: Dilden &amp; yanaktan, mesir macunu sos</li></ul><hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Editörün notu: Bodrum'un ikonik mekanı Maçakızı'nın yaratıcılarından ve Türkiye gastronomisinin en önemli isimlerinden biri kabul edilen şef&nbsp;Aret Şahakyan'ın Washington'dan Göltürkbükü'ne uzanan 30 yılı aşkın mutfak yolculuğu yakında apéro'da.

Vincent Lopresto ile ilgili hikayeler